Recepta del bolet
Volcanet de bolets
Ingredients
- 200 grs. de ceps
- 200 grs. de nata líquida
- 90 grs. de farina
- 6 ous
- Sal i pebre al gust
- Motllos o Flameres
Preparació
En un pot bullim els ceps juntament amb la nata, en el cas que siguin secs hidratar-los primer i desprès deixar-los refredar. Barrejar juntament amb els altres ingredients fins aconseguir una massa suau i lleugera. Pintar amb mantega i farina els motllos, col·locar la barreja i fornejar a 250 º durant 6 minuts, en el cas que estiguessin massa líquids, cuinar-los una mica més. Al treure’ls del forn s’ha de deixar reposar un minut aproximadament, desemmotllar i servir. Aquesta preparació serveix com entrant o com a plat principal.
Jornades Gastronòmiques
Del 8 d'octubre al 22 de novembre
Restaurant
Cal Degollat
C. Sant Feliu, 55 - Tel. 972 83 11 25
Primer plat
- Amanida tèbia de bolets amb formatge de cabra
o
Canelons de bolets amb crema de siurenys
-
Galta de vedella amb bolets i cebetes
o
Botifarra pinyonera de Llagostera guarnida amb pinetells -
Ceps de nata amb xocolata calenta
o
Postres casolans -
Vi Tres Fincas Castell de Peralada i aigües minerals de Salenys
-
Preu: 29 € (IVA inclòs)
Segon plat
Postres
Restaurant
Ca la maria
Mas Ruscalleda - Tel. 972 83 13 34
Aperitiu
- Tres aperitius
-
Amanida de bolets i fruits de tardor
Saltat de bolets i llagostíns
Terrina de foie amb melmelada de rossinyols
Cloïsa de pelegrí amb parmentier de trompetes
Vedella amb bolets
Sabors de tardors -
Postre de xocolata
-
Pà, vi Tres Fincas Castell de Peralada i aigües minerals de Salenys
Cafè -
Preu: 50 € (IVA inclòs)
Plats
Postres
Restaurant
Mas Roure
Ctra. de Vidreres a Sant Feliu, s/n
Tel. 972 83 12 02
Aperitiu
- Bombó de bolet i piruleta de parmesà amb pols de xampinyons
-
Pou de patata confitada amb vinagreta de trompetes de la mort, rúcula i pipirrana de Bolets de l’Ardenya
o
Arròs cremós de ceps, germinat de créixens -
Cuixa de cabrit farcida de lletons i alls tendres sobre parmentière de siurenys
o
Llobarro salvatge amb belouté ibèric, carxofes i pinatells -
Gelat de bolet amb borratxo i pinyons
o
El nostre tiramissú -
Vi Tres Fincas Castell de Peralada i aigües minerals de Salenys
-
Preu: 35 € (IVA inclòs)
Primer plat
Segon plat
Postres
Restaurant
Can Panedes
Ctra. de Sant Feliu a Girona, km 12
Tel. 972 83 03 56
Primer plat
- Amanida escaldufada amb bolets saltejats al moment, cruixent de peus de porc i laminat de foie micuit fet de la casa
-
Cuixa d’ànec confitada amb el seu suc fornejada amb bolets, acompanyada amb pastís de patata i ceps
-
Coulant de xocolata amb gelat de llet merenga a la canyella
o
Suc de taronja natural amb gelat de vainilla Ceilan -
Vi Tres Fincas Castell de Peralada i aigües minerals de Salenys
Cafè o infusió -
Preu: 35 € (IVA inclòs)
Segon plat
Postres
Restaurant
El carril
Passeig Romeu, 2
Tel. 972 83 01 41
Primer plat
- Canelons de bolets
-
Vedella de Girona amb bolets
o
Botifarra de bolets de Llagostera -
Gelat de crocanti
-
Vi Tres Fincas Castell de Peralada i aigües minerals de Salenys i Cafè
-
Preu: 25 € (IVA inclòs)
Segon plat
Postres
Restaurant
Ca l’Artau
Ctra. de Llagostera a Caldes de Malavella, Km. 2
Tel. 972 83 05 38
Aperitiu
Aperitius de la casa
Primer plat
- Foie d’ànec en escabetx de bolets variats i Albariño
-
Caldereta de xai i llagostins amb ceps i laminat de trufa
-
Postres de la casa
-
Vi Tres Fincas Castell de Peralada i aigües minerals de Salenys
-
Preu: 28 € (IVA inclòs)
Segon plat
Postres
Restaurant
Can Cassoles
Pau Casals, 27 - 972 83 07 02
(Tancat per vacances del 5 al 28 d’octubre)
Menú del bolet a partir del 29 d’octubre
Aperitiu
Primer plat
- Carpaccio de figues amb roquefort i bolets confitats
-
Cua de bou amb trompetes de la mort
-
Postres i cafè
-
Vi Tres Fincas Castell de Peralada i aigües minerals de Salenys
-
Preu: 25 € (IVA inclòs)
